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【材料2〜3人分】
鶏ガラスープ・・5カップ（なければ鶏がらスープの素で）
酒・みりん・・・・・５０CC
醤油・・・・・・・・３０CC
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
鶏モモ肉・・・・・・2枚
ごぼう・・・・・・・1本
舞茸・・・・・・・・1パック
人参・・・・・・・・10cm
大根・・・・・・・・5cm
せり・・・・・・・・2束
水菜・・・・・・・・1/2束
ねぎ・・・・・・・・1本
あく抜き白滝・・・・1袋
豆腐・・・・・・・・1丁
あればきりたんぽ・・好きなだけ
【作り方】
�，瓦椶Δ郎�がきにして水にさらしておく。大根・人参は短冊切り、ねぎは斜め切り、水菜とせりは5cm長さにざく切りにしておく。舞茸はほぐしておく。白滝は適当に切って、豆腐は食べやすい大きさに切る。
��土鍋にスープの材料を入れ、火にかけ、沸騰したらごぼう、人参、大根、しらたき、豆腐を入れ再沸騰したら食べやすい大きさに切った鶏肉、舞茸、きりたんぽを加える。肉に火がとおったら、ねぎ、水菜、セリを加えて、さっと煮て出来上がり。
うちのしめは、稲庭うどん（冷凍）かごはんです。
常夜鍋って、本当はとってもシンプルなんです
酒と水のみの煮汁で具は豚バラとホウレン草のみです。
今日はそこにうどんと人参と春菊をくわえています。
【材料2〜3人分】
豚バラ薄切り・・・・200〜300g
ホウレン草・・・・・1束
春菊・・・・・・・・1束
人参・・・・・・・・1/3本
うどん・・・・・・・3玉
煮汁
酒・・・・・・・・・3カップ
水・・・・・・・・・1カップ
【作り方】
�‘撻丱蘰�は半分の長さに切る。人参は薄い短冊切り、春菊は半分の長さに切る。
ホウレン草はよく洗っておく。
��土鍋に煮汁の材料を入れ、沸騰したら少しずつ肉や野菜を加え、火が通ったものからポン酢で食べる。
【材料2人分】
かき（加熱用）・400g
ごぼう・・・・・1本
豆腐・・・・・・1/2丁
しいたけ・・・・4個
ねぎ・・・・・・1本
春菊・・・・・・1/2束
合わせみそ
みそ・・・・・・150g
砂糖・・・・・・大さじ1
みりん・酒・・・各大さじ1・5
だし
こんぶ・・・・・5×10cmぐらいを1枚
水・・・・・・・500CC
【作り方】
�，�きは塩水で振り洗いしてざるにあげておく。
ごぼうはささがきにして水にさらしてざるにあげる。
ねぎは斜め切り、しいたけは食べやすい大きさに、春菊は5cm長さに切っておく。
��合わせみその材料を良く混ぜ、土鍋のふちにへらなどで塗りつける。
➂材料を見栄え良く土鍋に入れ、火にかける。
�ず猯舛�ら出た水分で煮て、周りの味噌を溶かしながら、火が通ったものから食べる。
煮詰まって味が濃くなったら、出汁を加えて味を調整する。
【しめ】
稲庭うどん（冷凍）・・・2食分
冷凍のまま土鍋に入れる。
【材料2人分】
さば・・・・・・1尾
塩・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・適宜
揚げ油・・・・・適宜
大根おろし・・・1カップ
ねぎ・・・・・・1本
白菜・・・・・・1/8株
しいたけ・・・・3個
豆腐・・・・・・1/2丁
煮汁
だし汁・・・・・2カップ
醤油・みりん・・1/4カップ
【作り方】
�．汽个�3枚におろして、腹骨を削ぎ取り、ざるに乗せて身の方に塩を振って、冷蔵庫に10分ほど置いてしめる
��大根おろしはざるに入れ、水気を自然に切っておく。ねぎは小口切りにして、水にさらしておく
➂サバの水気を拭き取り、小骨を抜いて2〜3cm幅のそぎ切りにして、片栗粉をまぶして、170℃の油でカラッと揚げる。
�づ敍蕕房兔舛虜猯舛鯑�れ、沸騰したら、食べやすい大きさに切った白菜、しいたけ、豆腐を入れ、火が通ったら揚げたサバを入れ、再沸騰したら大根おろしを入れ、全体が温まったら、ねぎをどさっと入れふたをして、少し蒸らして出来上がり。
今日のもつ鍋のﾚｼﾋﾟはこちらを参考にしています。→ もつ鍋ﾚｼﾋﾟ
【材料2人分】
牛もつ・・・・・400g
キャベツ・・・・1/2玉
にら・・・・・・1束
豆腐・・・・・・1/2パック
にんにくスライス・3かけ分
鷹の爪・・・・・・1本
スープ
鶏ガラスープ・・・５００CC
和風だし・・・・・３００CC
しょうゆ・・・・・５０CC
みそ・・・・・・・50g
みりん・・・・・・大さじ2
すりごま・・・・・大さじ2
【作り方】
�，垢蠅瓦沺Δ靴腓Δ罅Δ澆宗Δ澆蠅鵑鮃腓錣擦討�く。
��鍋に鶏がらスープ・和風だし・にんにく・�，筏蹐發弔鯑�れ5分ぐらい煮る。
➂キャベツを手でちぎりいれ、5cm長さに切ったにらをのせ、豆腐を入れて、全体に火が通ったら、出来上がり
�い靴瓩砲舛磴鵑櫃麑佑鯏蠧�します。
